到豆腐的发源地，看豆腐的400种吃法

来源：历史知识网

豆腐是中国人餐桌上常见的一道菜，虽然不起眼，却也为众多人喜欢。豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

豆腐怎么来的呢？西汉时期，相传淮南王刘安为求长生不老药，在八公山下用八公山泉水、黄豆和盐卤制作灵丹妙药，结果仙丹未得，却无意中发明了豆腐，称之为“八公山豆腐”。来到寿县，曾经淮南王封地的都城，我们在古老的寿县城墙边品尝了一桌豆腐宴，据说，中华美食的豆腐发明者就是淮南王刘安。安徽省人民政府和国内贸易部每年在淮南举行“中国豆腐文化节”，以豆腐为原料的“豆腐宴”享誉海内外地方名特优产品有腐竹、腐皮、豆腐、大救驾、紫金砚等数十种。

淮南豆腐宴是皖北地区淮南市的传统名菜之一。当地有一句谚语：“莫道豆腐平常菜，大厨烹成席上珍。”八公山豆腐可荤可素，清淡中藏着鲜美，品尝时清爽生津，历史上曾作为贡品。

寿县八公山豆腐的制作已有2000多年的历史了。这里曾出土一件西汉时期用于磨制豆浆的陶质水磨模型，就是一个有力的例证。明代李时珍的《本草纲目》记载“豆腐之法始于淮南王刘安。”

淮南八公山豆腐晶宝剔透，白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻，无黄浆水味，托也不散碎，故而名贯古今。

据统计，淮南八公山豆腐制品已多达数十个种类，烹饪方法达30余种，可做成菜肴400余种。

“八公山上草木皆兵”，说的是东晋时，前秦一直想吞并东晋王朝，秦王苻坚亲自率领九十万大军，去攻打东晋。东晋派大将谢石、谢玄领八万兵马迎战。苻坚很傲慢，根本没把力量悬殊的晋军看在眼里。可是，前秦的先头部队同晋军首战便被打败，苻坚慌了手脚。他和弟弟苻融去前线视察，看到晋军阵容严整，士气高昂，连晋军驻扎的八公山上影影绰绰的草木，也被认为是满山遍野的晋军士兵！接着，两军在淝水(今中国安徽瓦埠湖一带)决战，秦军被彻底击溃，损失惨重。秦王苻坚受伤，弟弟苻融阵亡。这就是历史上有名的以少胜多的“淝水之战”。其后，“八公山上草木皆兵”这条成语便流传下来。

聪明的厨师，根据这段历史制作了一道“淝水之战”，你看那豆腐做成的将士栩栩如生的。

在淮南，吃一顿豆腐宴，不仅是视觉和味觉上的美妙体验，原来还可以了解那么多的故事。

单字解释：到豆腐的发源地看豆腐的种吃法

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